⊙ 감자 껍질 벗기기 : 생강이나 감자의 껍질을 벗길 때 칼로 벗기게 되면 많은 손실이 있다. 이럴 때는 망사를 이용해서 껍질을 벗긴다면 아주 쉽게 벗겨지면서 썩은 곳은 더욱 깨끗하게 된다.

⊙ 김밥용 밥 : 날씨가 추워지면 금방 밥이 딱딱하게 굳어져 김밥의 제 맛을 내기가 어렵다. 설탕을 밥 섞을 때 사용하면 부드러워 진다. 또 밥을 섞을 때는 바깥쪽으로부터 한가운데로 마치 산을 쌓아가듯이 나무주걱으로 부드럽게 섞는 것도 맛있는 김밥을 만드는 비결이다.

⊙ 고구마 찌기 : 제법 굵은 고구마를 통째로 찌는 데는 시간이 꽤 많이 걸린다. 전자레인지가 있다면 별 문제없겠으나 그렇지 않은 경우엔 다시마를 조금 넣어 찌면 놀라울 정도로 짧은 시간에 맛있게 익혀진다. 다시마의 성분이 고구마를 한결 부드럽게 하는 데다 맛도 더해 주기 때문이다.

⊙ 고기 굽기 : 고기의 맛을 결정하는 성분으로 비계 즉, 지방이 매우 중요한 역할을 한다. 그러므로 구울 때는 일단 비계째 구워서 먹기 전에 비계를 떼어 버리고 먹는 것이 좋다.

⊙ 고추씨 : 고추씨는 찌개 끓일 때 넣으면 고추장이나 기름 등을 따로 넣지 않아도 구수하고 얼큰한 맛을 낸다.또한 고추씨를 헝겊 주머니에 넣어서 짠지를 담글 때에 항아리 맨 끝에 깔아두면 무색이 곱고 맛도 좋아진다. 그리고 뜨겁게 달구어진 후라이팬에 기름을 두 숟갈 정도로 고추씨를 알맞게 볶은 다음에 절구 등으로 가루 내어 양념장이나 국, 찌개 등에 넣으면 훌륭한 맛을 내주는 아주 좋은 양념이 된다.

⊙ 고추장에 곰팡이 : 고추장에 하얀 곰팡이가생길 수 있다. 이럴 때는 식초를 수저 뒷부분에 가볍게 묻혀서 고추장에 발라주고 햇볕을 쬐면 곰팡이가 말끔히 없어진다. 고추장을 담글 때 소주를 충분히 사용하면 알코올의 방부 효과로 곰팡이 생성을 방지할 수 있다

⊙ 과일 진딧물 : 과일이나 야채를 사면 진딧물이 붙어있는 경우가 있다. 이럴 때는 비눗물을 진하게 타서 과일이나 야채에 발라주면 진딧물이 죽는다.

⊙ 과일을 설탕 물에 : 맛이 없는 과일은 잘게 썰어 냄비에 넣고 두 숟가락 정도의 물과 설탕을 약간 넣고 약한 불에 살짝 삶는다. 이것을 빵과 곁들여서 먹거나 디저트로 먹으면 별미다.

⊙ 국을 끓일 때 : 국을 맛있게 끓이려면 먼저 센 불을 이용하여 물만 펄펄 끓인다. 그런 다음 재료를 넣고 재차 끓여 거품이 일기 시작하면 그때부터는 물이 자글자글 끓을 정도로 불을 약하게 한다.그리고 끓일 때는 반드시 뚜껑을 덮도록 한다. 특히 생선국을 끓일 때는 물이 완전히 끓은 뒤에 생선을 넣고 끓여야 살이 부서지지 않는다.

⊙ 국 식지 않게 : 보온 기구를 사용하지않고도 따뜻하게 보관하기 위해서는 녹말가루를 국이 끓을 때 조금 넣어 주면 된다. 녹말가루로 인해 국물의 끓는 온도가 높아져 그릇에 국을 퍼 놓아도 잘 식지 않는다. 찌개도 마찬가지다.

⊙ 국이나 찌개 : 국이나 찌개를 끓일 때는 불을 적당히 조절하는 데에 따라 맛이 달라진다. 처음에 물이 끓을 때까지는 센 불을 사용하고 물이 끓은 다음 재료를 넣고 다시 끓여서 거품이 일어나기 시작하면 그때부터는 약한 불로 줄여야 한다. 또한 끓일 때는 반드시 뚜껑을 덮어 둔다.

⊙ 김을 맛있게 : 김을 두 장씩 겹쳐서 살짝 구우면 향기가 밖으로 달아나지 않아 더욱 맛있게 구울 수 있다. 한 장만 구울 때는 접어서 구우면 좋다. 또한 많은 양의 김을 구울 때는 먼저 기름 소금한 김을 도시락 같은 그릇에 적당한 크기로 잘라 차곡차곡 쌓아 뚜껑을 덮고 은은한 불에 올려놓는다. 2∼3분쯤 지나서 뚜껑을 열어보면 많은 김이 노릇노릇 알맞게 구워져 있을 것이다.

⊙ 김 보관 : 김을 오래 보관하면 눅눅해지기 쉽다. 김을 눅어지지 않게 보관하려면 뚜껑이 꼭 맞는 양철 깡통에 보관하더라도 통 안에 공간이 생기지 않도록 꽉 채워두어야 한다. 그러므로 김만으로 통을 채울 수가 없을 때나, 김을 꺼내먹을 때는 반드시 빈 자리를 종이로 대신 채워 넣도록 해야 한다. 이렇게 해야 김이 눅어지지 않게 오래 보관할 수 있다.

⊙ 색이 고운 김치 : 김장 맛을 제대로 내려면 김치 독에 담은 후 그 위에 덮는 우거지도 소홀히 생각해서는 안된다.우거지는 두툼하게 빈틈없이 덮는 것이 제일 중요하다. 특히 설날 전에 먹을 김치는 배추 잎 우거지로 더 오래 먹을 김치는 무청 우거지로 덮어야 중간에 우거지가 물러져 김치 맛을 변하게 하지 않는다. 또한 대나무 잎을 따 넣어 그 잎이 누렇게 된 다음 걷어내고 먹으면 맛도 좋고 국물의 색깔도 한결 맑다.입안 침이 고이도록 맛있어 보이는 김치 빛깔을 내려면 김치를 담그기 하루 전에 고춧가루를 따뜻한 물에 개어서 불려두었다가 이튿날 사용하면 고운 빛깔의 김치를 담글 수 있다.

⊙ 신김치 : 김치를 담그기 전에 계란 껍질을 깨끗한 가제에 싸서 독 속에 넣어두면 김치가 잘 시어지지 않는다.또한 이미 시어진 김치에는 깨끗이 씻은 조개 껍데기를 넣어두면 한나절도 지나지않아 신맛이 없어진다.

⊙ 꿀 판별 : 꿀을 진짜 여부를 판정하는 것은 매우 힘들다. 전문가들은 방사선 동위원소법을 사용해야 알 수 있다. 아주 간편하게 판별할 수 있는 방법은 꿀을 숟가락 등에 조금씩 따라 떨어뜨리면 물엿 같은 것은 줄줄 흐르지만 꿀은 또박또박 떨어진다. 꿀을 구입할 때는 봄에 따낸 첫 꿀과 가을에 따낸 꿀은 피하는 것이 좋다.

⊙ 낙지나 문어 : 좋은 빛깔이 나게 데치기 위해서는 먼저 더운물에 무를 얇게 썰어 넣고 잠시 끓여 무즙이 우러났을 무렵에 데치면 빛깔이 싱싱해 보일 뿐 아니라, 맛도 그냥 데친 것보다 훨씬 좋다.

⊙ 냉동 식품 : 냉장고에 보관하던 냉동식품을 요리하려고 꺼내 놓으면 당연히 물이 나온다. 냉동식품을 보통 그릇에 꺼내 놓고 녹이다 보면 물이 식품에 배어 맛이 떨어지게 되는데 냉동식품을 녹일 때는 그릇 위에 철망을 얹어 놓고 그 위에 냉동식품을 놓던가, 아니면 소쿠리에 담아서 녹이면 녹은 물이 다시 식품에 스며들지 않는다.

⊙ 냉장고에 보관 안 되는 : 냉장고에 보관하면 더 나빠지는 식품이 있다. 감자는 냉장고에 보관하면 맛이 떨어지게 되고 무는 투명하게 변하며 바나나는 검게 변색된다. 또한 통조림은 그 자체가 장기 보존을 고려하여 만들어진 것이기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 의미가 없다. 마요네즈는 섭씨 9도 이하에서 분리되기 쉬우므로 냉장고에 보관하는 것은 좋지 않다. 또한 토마토와 뿌리채소(감자, 무, 당근)등 도 냉장고에 보관하면 안 된다.